Organik yağlar, onları oluşturan besinler yardımıyla biroldukça yarar sağlar. Avokado yağı yaklaşık yüzde 70 oleik asit (tekli doymamış yağ asidi), yüzde 13 fazlacalu doymamış yağ asitleri (sıklıkla linoleik asit) ve yüzde 12 doymuş yağ içerir. Ayrıyeten antioksidan özelliklere sahip A, B, D, E...